I 7 errori nelle foto dei piatti che allontanano clienti

Le foto dei piatti servono a far capire cosa arriva a tavola prima ancora che il cliente prenoti. Non ti serve uno studio fotografico: ti serve evitare gli errori che fanno sembrare un buon piatto freddo, piccolo o preparato di fretta. Qui trovi sette cose da controllare con lo smartphone, anche quando hai poco tempo.

Luce e colore sono i primi due errori

1. Fotografare sotto le lampade del locale

Le luci calde della sala fanno diventare gialli il pane, la mozzarella e i piatti bianchi. Quelle molto fredde, invece, danno al cibo un colore spento. Il risultato è una foto che non assomiglia a quello che servi. Domani fai una prova semplice: porta un tavolo a un metro da una finestra e fotografa lo stesso piatto con le lampade spente.

La luce migliore arriva di lato, non dall’alto e non da dietro il piatto. Se il sole entra forte, metti una tenda chiara o un foglio bianco tra finestra e tavolo. Eviterai ombre troppo dure senza comprare nulla.

2. Usare filtri che cambiano il piatto

Un filtro arancione può rendere invitante una pasta per cinque secondi, ma poi il cliente vede un colore diverso nel piatto vero. La fiducia si perde anche così. Regola solo tre cose: luminosità, ombre e ritaglio. Muovi ogni cursore poco alla volta. Se il sugo rosso diventa fucsia o la carne sembra grigia, torna indietro.

Pulisci sempre la lente prima di iniziare. Passa un panno morbido per due secondi: una lente unta crea quella patina opaca che nessuna modifica sistema bene.

Composizione: pieno non vuol dire invitante

3. Lasciare troppo disordine intorno

Posate sporche, bustine di zucchero, scontrini, bottiglie a metà e tavoli vicini rubano attenzione al piatto. Non devi creare una scenografia. Togli quello che non serve e lascia al massimo un elemento coerente: una forchetta pulita, un bicchiere d’acqua o un tovagliolo.

Prima di scattare, guarda i quattro angoli dello schermo. Se in uno compare qualcosa che non vorresti vedere nella vetrina del ristorante, spostalo. È un controllo da dieci secondi che migliora subito l’ordine della foto.

4. Scegliere sempre la stessa angolazione

La foto dall’alto funziona bene per pizze, taglieri, bowl e piatti piatti. Per un burger, una lasagna o un dolce a strati, però, nasconde altezza e consistenza. In quel caso tieni il telefono a circa 45 gradi rispetto al tavolo. Per una bistecca o una fetta di torta puoi scendere ancora, quasi all’altezza del piatto.

Fai tre scatti dall’alto e tre a 45 gradi. Non pubblicare il primo solo perché hai fretta. Guardali uno accanto all’altro e scegli quello in cui si capisce subito qual è l’ingrediente principale.

I dettagli che fanno sembrare trascurato un piatto

5. Dimenticare bordi e gocce

Una goccia di sugo sul bordo, un’impronta sul bicchiere o una macchia sul tavolo saltano all’occhio più di quanto pensi. Il cliente non sa spiegarsi perché la foto non gli piace, ma percepisce poca cura. Tieni vicino un tovagliolo di carta e controlla il bordo del piatto appena prima dello scatto.

Non esagerare al contrario. Un piatto troppo perfetto, con erbe messe ovunque e salse ridisegnate, può sembrare diverso da quello servito. Sistema ciò che è sporco; non trasformare la preparazione.

6. Fotografare quando il piatto ha già perso vita

La pizza si affloscia, il fritto perde croccantezza, il gelato si scioglie e la panna cala. Anche il piatto più buono cambia faccia dopo pochi minuti. Decidi prima dove scattare e fai arrivare lì il piatto appena impiattato. Per le preparazioni calde, prova a fare la foto entro 60 secondi.

Se devi sistemare tavolo e luce, fallo con un piatto di prova. Quando arriva quello buono, devi soltanto pulire il bordo, inquadrare e premere il tasto.

Scattare senza un metodo fa perdere tempo

7. Fare foto casuali solo quando serve un post

Quando ti accorgi alle 18 che non hai nulla da pubblicare, fotografi il primo piatto disponibile con la sala piena e una luce pessima. Non è un problema di bravura: manca una piccola routine. Scegli un momento fisso una volta a settimana, per esempio tra le 10:30 e le 12:00, prima della preparazione del servizio.

Prepara una lista di cinque piatti che vuoi mostrare nel mese. In una sessione da 20 minuti puoi fotografarne due o tre, usando sempre lo stesso tavolo e la stessa finestra. Avrai materiale coerente e non dovrai rincorrere i contenuti ogni giorno.

• Scegli un tavolo vicino alla finestra.
• Pulisci lente, tavolo e bordo del piatto.
• Fai sei scatti per ogni preparazione.
• Conserva le tre foto migliori in un album chiamato con il nome del piatto.

Se preferisci affidare foto, testi e programmazione a qualcuno che conosce la ristorazione, puoi provare ScattaLab. Per altri consigli concreti da usare sui social del locale, trovi risorse nel blog di ScattaLab.

In breve

• Usa luce laterale da una finestra e spegni le lampade che alterano i colori.
• Pulisci la lente prima di ogni sessione fotografica.
• Togli dal tavolo tutto ciò che non aiuta a raccontare il piatto.
• Prova almeno due angolazioni: dall’alto e a 45 gradi.
• Controlla bordo del piatto e tavolo negli ultimi dieci secondi.
• Fotografa appena impiattato e pianifica una sessione settimanale.

Domande frequenti