Promuovere l’asporto senza app e prendere ordini diretti

Se fai asporto e vuoi ricevere più ordini senza passare dalle app di delivery, devi rendere una cosa molto semplice: farti trovare, far capire cosa vendi e dire come ordinare. Non servono sconti continui né post complicati. Servono informazioni chiare, ripetute negli orari giusti, e un ritiro che non fa perdere tempo a nessuno.

Fai ordinare in meno di un minuto

Un cliente che deve cercare il menu, indovinare il numero da chiamare e chiedere se siete aperti spesso rinuncia. Non perché non abbia fame: perché ha fretta. Prepara un percorso unico e usalo ovunque: Instagram, Google, volantino al tavolo e cartello alla cassa.

Metti sempre queste 4 informazioni nello stesso ordine:

• cosa è disponibile per l’asporto quel giorno;
• numero di telefono o link WhatsApp per ordinare;
• orario entro cui prendere gli ordini;
• orario o fascia prevista per il ritiro.

Se usi WhatsApp, crea un messaggio automatico con una frase concreta: “Ciao, per ordinare scrivi nome, orario di ritiro e piatti scelti. Confermiamo appena possibile.” Rispondi entro 10 minuti nelle fasce calde, per esempio dalle 11:30 alle 13:00 e dalle 18:30 alle 20:00. Se non riesci, fai gestire il telefono a una persona precisa.

Il menu deve essere leggibile da cellulare. Meglio una pagina o un PDF di 2 pagine che 18 foto sparse in una galleria. Indica prezzo, allergeni principali e disponibilità limitate. Se un piatto finisce spesso, scrivi “fino a esaurimento”: eviti telefonate inutili e clienti contrariati.

Usa i social come una lavagna fuori dal locale

Per l’asporto, Instagram e Facebook non devono intrattenere per forza. Devono rispondere a una domanda pratica: “Cosa posso prendere stasera e come lo ordino?” Pubblica con questa idea in testa.

Ogni giorno di apertura dedicato all’asporto, pubblica almeno una storia entro le 11:00 per il pranzo o entro le 17:30 per la cena. Non serve cambiare formato ogni volta. Una foto buona del piatto, tre righe e il contatto bastano.

Stasera asporto dalle 19:00 alle 21:30. Ordini entro le 20:45 su WhatsApp. Oggi ci sono lasagne, pollo alla cacciatora e tiramisù.

Questo tipo di messaggio funziona perché non lascia dubbi. Aggiungi il numero nel profilo e fissalo in alto, se la piattaforma lo permette. Controlla anche che il pulsante contatto porti al numero giusto: fallo una volta al mese, non quando un cliente ti dice che non riesce a chiamare.

Nel feed, pubblica 2 post a settimana dedicati all’asporto. Il primo può mostrare un piatto che regge bene il viaggio. Il secondo può presentare una proposta completa per 2 persone. Se hai bisogno di tenere costante questa comunicazione senza starci dietro ogni giorno, puoi vedere come lavora ScattaLab con i ristoranti.

Crea un appuntamento che i clienti ricordano

Non cercare di promuovere tutto il menu ogni giorno. Scegli 1 o 2 appuntamenti fissi alla settimana. Il venerdì pizza in teglia, il mercoledì cena di pesce, la domenica pranzo da finire a casa. Il cliente deve sapere cosa aspettarsi prima ancora di aprire il telefono.

Annuncia l’appuntamento con 48 ore di anticipo. Per esempio: post il mercoledì, promemoria nelle storie il giovedì, raccolta ordini fino alle 18:00 del venerdì. Usa sempre lo stesso nome. “Venerdì Teglia” è più facile da ricordare di “offerta speciale della settimana”.

Non abbassare il prezzo per forza. Puoi invece rendere più comoda la scelta: un menu per 2 già composto, una bottiglia abbinata, un dolce aggiunto su richiesta. Scrivi il prezzo completo e cosa comprende. Se una proposta richiede 20 minuti in più di preparazione, limita gli ordini: “Disponibili 15 menu, prenotazione entro le 17:00”.

Segna su un foglio quanti ordini arrivano per ciascun appuntamento per 4 settimane. Non devi fare analisi difficili. Ti basta capire quale proposta viene richiesta, in quale giorno e a quale orario iniziano ad arrivare le prenotazioni.

Rendi il ritiro veloce e visibile

Un buon asporto si rovina in 5 minuti di attesa davanti alla porta. Organizza un punto ritiro separato dalla sala, anche se è solo un angolo del bancone. Metti un cartello semplice: “Ritiro ordini asporto qui”. Chi entra deve capire subito dove andare.

Dividi i ritiri in fasce da 10 minuti. Alle 20:00 non dire a tutti “passa alle otto”: assegna 20:00, 20:10, 20:20. Su ogni busta scrivi nome, orario e numero dei colli. Prima del servizio controlla tre cose: posate se richieste, bevande e scontrino.

Quando consegni, fai una domanda breve: “Vuoi che ti avvisi ogni venerdì delle teglie?” Se il cliente dice sì, chiedi il consenso e salvalo in una lista WhatsApp o broadcast. Non mandare messaggi tutti i giorni. Un avviso a settimana, sempre nello stesso orario, è sufficiente per non diventare fastidioso.

Puoi trovare altri spunti pratici per comunicare il ristorante nel blog di ScattaLab. Prendi un’idea alla volta e provala per almeno 3 servizi prima di cambiarla.

In breve

• Metti menu, telefono o WhatsApp, orari e ritiro nello stesso punto.
• Pubblica una storia per il pranzo entro le 11:00 e una per la cena entro le 17:30.
• Proponi 1 o 2 appuntamenti fissi ogni settimana, con ordini entro un orario preciso.
• Assegna fasce di ritiro di 10 minuti per evitare code davanti al locale.
• Raccogli i contatti solo con consenso e invia un promemoria settimanale, non messaggi continui.

Domande frequenti